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天气渐凉
正是腌菜的好时机
腌好的小菜风味十足,安全卫生
众多常见的腌菜中
酸豆角更是不可多得的一道开胃小菜
有了它,白粥也变得有滋有味
把它清炒or炒肉末,“米饭杀手”非它莫属
今天就来教大家如何腌制出酸脆可口的酸豆角




{ 腌 制 酸 豆 角 }
两 种 腌 法
方 法 一 : 整 条 腌



食 材:
豇豆1把、花椒、盐50g、清水1500ml

做 法:
1. 豇豆洗净,晾干表面水分;
2. 干净无油的锅中加水放盐,再加入一小把花椒;
3. 煮开后再煮两分钟,关火晾凉;
4. 豇豆卷好放入罐中,倒入晾凉的花椒盐水;
5. 密封盖盖置于阴凉处,腌至豇豆变黄(约十天左右)即可。







方 法 二 : 切 碎 腌




食 材:
豇豆1把、盐适量、蒜蓉3-4粒、朝天椒2-3个

做 法:
1. 豇豆洗净,晾干表面水分,切小段;
2. 加适量盐(炒菜的量)腌制约十分钟;
3. 放入蒜蓉、朝天椒碎,拌匀装进瓶罐中;
4. 盖盖密封置于阴凉处,约4-5天即可。





叨叨叨:
腌法一适合大量的腌制,腌法二适合偶尔想吃的时候,“小剂量”腌制。
密封罐建议事先烫过,确保干净,无油无生水。
腌制一段时间就会出酸味,也可以加些白醋;为防止长白沫,可以倒入少量高度白酒一同腌制。










腌好的酸豆角配上干辣椒清炒
亦或是配上肉末炒
没有胃口的时候,来上这么一盘
立马扫光好几碗米饭


绝对就是“最强米饭杀手”


其实除了这么吃
酸豆角还可以有很多新搭配,好吃到爆

{ 酸 豆 角 土 豆 丁 }




食 材
酸豆角、肉末、土豆、葱姜蒜、生抽

做 法:
1. 起锅热油,下葱姜蒜末爆香,放入肉末炒至变色;
2. 加酸豆角丁翻炒出香味,关火盛出备用;
3. 土豆去皮洗净切丁,过凉水捞出;
4. 另起锅热油,放入土豆丁翻炒片刻加少许水,煮至八成熟;
5. 倒入酸豆角肉末翻炒,适量生抽调味,收汁即可。

{ 酸 豆 角 肉 末 茄 子}




食 材:
酸豆角、肉末、茄子、葱姜蒜、豆瓣酱

做 法:
1. 茄子洗净沥干,切条;
2. 起锅热油(稍多),七成热放入茄条炸至表面金黄捞出控油;
3. 留少许底油,下葱姜末爆香,放肉末炒至变色;
4. 倒入酸豆角丁和适量豆瓣酱,加清水(高汤)煮沸;
5. 放入茄条,调味收汁浓稠即可。




土豆、茄子本来就是家常必备菜
配上了酸豆角肉末
下饭菜都给你准备好了,记得好好吃饭哦
酸豆角还能直接和主食搭配
更是方便美味

{ 酸 豆 角 炒 饭 }




食 材:
酸豆角、剩米饭、胡萝卜(火腿肠)、葱、鸡蛋

做 法:
1. 起锅热油,倒入蛋液,炒散;
2. 加酸豆角丁、胡萝卜(火腿肠)丁翻炒出香味;
3. 倒入米饭,小火炒散后,倒入少许生抽调味;
4. 大火翻炒片刻,撒入葱花,炒匀即可。

{ 酸 豆 角 米 粉 }




食 材:
酸豆角、肉末、干辣椒、葱姜蒜、花生仁、米粉(面条)

做 法:
1. 起锅热油,下葱姜蒜爆香,放入干红椒、肉末翻炒片刻;
2. 少许生抽(蚝油)调味,倒入酸豆角丁炒出香味,盛出备用;
3. 米粉(面条)烧好,摆上炒好的酸豆角、花生碎、葱花,美味米粉即刻享用。
收藏 送米 本帖最后由 斯德哥尔摩 于 17-10-7 10:45 编辑
本主题由 手机用户1jaw9c7i14 于 19-6-10 14:56 回帖
流口水了
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签名被屏蔽
豇豆
开胃好伴侣
get新技能
好贴,太实用了
好想马上就做呀
厉害~~详细
口水保不住了

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